Apreciat pentru versatilitatea sa, Santoku este fără îndoială cel mai cunoscut dintre toate cuțitele de bucătărie japoneze. Felierea, tăierea, sculptarea, cizelarea, tocarea, acesta este capabil să le facă pe toate cu brio. Acest cuțit aparține aici colecției KETU de la marca Yaxell .
Măsurând 165mm în lungime , lama sa este fabricată din Oțel San Maï cu 3 straturi , unde miezul este fabricat din SG2 pentru a garanta performanțe excepționale de tăiere. Într-adevăr, duritatea acestui oțel poate ajunge la 63 HRC. Hammered pe partea superioară, lama este cu atât mai plăcută estetic.
Mânerul cuțitului Santoku Ketu Yaxell este fabricat din pakkawood , are o formă bombată care îmbunătățește estetica dar și ergonomia: prinderea este mai confortabilă. Se remarcă prezența gravurii de aur pe mâner asemenea unui bolter de protecție care conferă o mai mare rezistență.
